ตระไคร้นำมาทำอะไรได้บ้าง

ตระไคร้เป็นพืชวงค์หญ้า หรือ Gramineae มีถิ่นกำเนิดอยู่ในเขตร้อน (Tropical) แถบหมู่เกาะเวสต์อินดีส ตะไคร้มีน้ำมันระเหยมากที่เหง้าและกาบใบ ซึ่งทำให้มีกลิ่นหอม เลือกตะไคร้สด ต้นอวบอ้วน ไม่มีรอยตำหนิ ไม่ช้ำหรือเน่าเสีย แกะกาบด้านนอกออก ล้าง นำโคนลำต้นยาวประมาณ 3 นิ้ว มาซอยบางๆ

คุณค่าอาหารและสรรพคุณ

ตะไคร้มีวิตามินเอ และยังมีเกลือแร่ชนิดต่างๆ อย่างแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ช่วยลดอาการแน่นจุกเสียด ท้องอืด ท้องเฟ้อ เนื่องจากอาหารไม่ย่อย ลดอาการคาวปาก ช่วยขับเหงื่อ ขับปัสสาวะ ลดไข้ แก้วิงเวียนและหน้ามืดได้ดี ขจัดอาการอ่อนเพลีย ปวดหลัง ประจำเดือนมาไม่ปกติ การวิจัยสมัยใหม่พบว่าตะไคร้ป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้

พันซ์ตะไคร้

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

  • น้ำ 1 ถ้วย
  • ตะไคร้ซอย ½ ถ้วย
  • ขิงแก่หั่นชิ้น (100 กรัม) 1 แง่ง
  • น้ำสับปะรดคั้น 1 ถ้วย
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

  1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่ตะไคร้ลงต้มนานประมาณ 5-10 นาที พอมีกลิ่นหอม ปิดไฟ ยกลง พักไว้ให้เย็น
  2. คั้นขิงด้วยเครื่องแยกกากแยกน้ำ ตวงไว้ 3 ช้อนโต๊ะ พักไว้
  3. ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชามแก้ว แช่ในตู้เย็น จนเย็นจัด รินใส่แก้ว

น้ำตะไคร้

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

  • น้ำ 2 ½ ถ้วย
  • ตะไคร้ซอย 1 ถ้วย (หากทำจำนวนมากใช้เครื่องหั่นตระไคร้ในการหั่นได้)
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบตะไคร้หั่นฝอย ½ ถ้วย

ขั้นตอนการทำ

  1. ต้มน้ำ 2 ถ้วย ในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่ตะไคร้ลงต้มนานประมาณ 10-15 นาที พอมีกลิ่นหอมและน้ำมีสีเขียวอ่อนของตะไคร้ ยกลง กรองใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักไว้ ปั่นใบตะไคร้กับน้ำ ½ ถ้วย ที่เหลือให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางหลายๆ ชั้นเอาแต่น้ำ ผสมลงในหม้อน้ำตะไคร้ที่ต้มแล้ว คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือด คนให้ทั่ว ปิดไฟ ยกลง ดื่มอย่างร้อนก็ได้ ถ้าดื่มอย่างเย็นพักไว้ให้เย็น รินใส่ขวด นำไปแช่เย็น เวลาดื่มจะใส่น้ำแข็งเพิ่มความเย็นอีกก็ได้ หรือหากต้องการสดชื่อสามารถใส่น้ำแข็งและปั่นในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ได้

หมายเหตุ ถ้าต้องการให้น้ำตะไคร้มีรสชาติ ใส่น้ำมะนาวลงในแก้วประมาณ 1-2 ช้อนชา ต่อ 1 แก้ว

ขอบคุณ: blender.in.th