น้ำจิ้มไก่ห่อใบเตย หอมงาขาว

งาขาวคั่วให้บุบเล็กน้อย เพื่อให้มีกลิ่นหอมออกมา เลือกงาขาวที่ใหม่ ไม่มีน้ำมันเยิ้ม ไม่มีกลิ่นหืน ก่อนนำไปใช้ให้ใส่ตะแกรงตาถี่ ล้างผ่านเอาสิ่งสกปรกออก แล้วนำไปคั่วจนสุกเหลือง

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการทำน้ำจิ้มไก่ห่อใบเตย

  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • น้ำ ½ ถ้วย
  • ซีอิ๊วดำชนิดหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือสมุทร 1 ¼ ช้อนชา
  • งาขาวคั่วบุบ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มไก่ห่อใบเตย

  1. ผสมน้ำตาลกับน้ำเข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย พอเดือดปิดไฟ พักไว้พออุ่น
  2. นำน้ำตาลที่เคี่ยวแล้ว และซีอิ๊วดำชนิดหวาน เกลือและงาขาวคั่ว ปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยเครื่องปั่น ชิมรสให้หวาน เค็มเล็กน้อย
  3. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยงาขาว พร้อมเสิร์ฟ